Danie to pochodzi z kuchni francuskiej, ale ja nauczyłam się je robić od Belga ;-). Zawiera dużo masełka i sera, nie należy więc do szczególnie dietetycznych ( chyba, że dieta keto! ). Jako dosyć kaloryczne i bardzo gorące, świetnie smakuje więc w chłodnych porach roku. Dla mnie cykoria jest warzywem końca zimy oraz wczesnej wiosny i wtedy najczęściej podaję ją w takiej formie. Smakuje rewelacyjnie, doskonale rozgrzewa i syci. Dla osób, które nie wyobrażają sobie posiłku nawet bez odrobiny mięsa, owijamy połówki cykorii plastrami szynki lub boczku i na pewno nie będą narzekać. Cykoria zapiekana pod beszamelem jest bardzo popularna w Belgii i tam jest podawana zawsze w towarzystwie puree…