Barszcz ukraiński bez mięsa

Wydaje się, że niektóre zupy dobrze smakują tylko wtedy, gdy są ugotowane na wywarze z mięsa. Do takich zaliczałam barszcz ukraiński, który w oryginalnym przepisie jest na wołowinie. Ale ponieważ uwielbiam weganizować przepisy, czyli sprawdzać jak będą smakowały w innych wersjach, oczywiście podjęłam wyzwanie. I wyszło super! Potrzeba wielu składników, ale są to produkty, które zwykle mamy w domu. Ważna też jest jakość buraków, postaraj się kupić jak najlepsze, od szczęśliwego 😉 gospodarza. Zupka ta jest bardzo sycąca i rozgrzewająca. Dzięki zawartości fasoli ma bardzo dużo białka. Nie pomijaj dodatku przesmażonego na maśle czosnku na koniec, bo to bardzo ważny element, który świetnie podkręca smak.

Polecam też Grochówka w wersji wegetariańskiej

Smacznego!!!

Drukuj Pin

Barszcz ukraiński bez mięsa

Pyszna zupa, nie ustępująca smakiem mięsnej koleżance

Danie Danie obiadowe, Zupa

Przygotowanie 10 minutes minutes

Gotowanie 30 minutes minutes

czas całkowity 40 minutes minutes

Składniki

• 1000 ml bulionu warzywnego
• 1 duży burak
• 2-3 ziemniaki
• 1-2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki zakwasu z buraków
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz, majeranek

Instrukcja

• Buraka obierz i zetrzyj na tarce
• W garnku rozpuść łyżkę masła i duś na nim buraczki ok 5 min
• Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i klika ziaren pieprzu
• Zalej 1 szklanką wody i duś pod przykryciem ok 10 min
• W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój w kostkę.
• Dodaj do buraków i zalej całość bulionem, gotuj pod przykryciem dotąd aż ziemniaki będą miękkie, ok 10 min
• Dodaj fasolkę razem z płynem i zakwas
• Zapraw zupę śmietaną* dopraw solą i pieprzem oraz posyp obficie majerankiem
• Na malej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę masła i wciśnij czosnek. Smaż chwilkę, ale żeby się nie rumienił
• Dodaj do zupy.

Notatki

*zaprawienie zupy śmietaną polega na dodaniu niewielkiej ilości gorącej zupy DO śmietany i szybkim rozmieszaniu. Dzięki temu śmietana się nie zwarzy.