Krem z cukinii z mlekiem kokosowym

Chcesz mieć smukłą linię, jedz cukinię! 🙂 To wspaniałe warzywo sprawdza się chyba we wszystkich daniach. Od placuszków przez gofry i zupy kremy aż do ciast. Zawiera mało kalorii, świetnie więc nadaje się na wszelkie diety odchudzające, a jednocześnie syci. Dostarcza wielu minerałów i nawilża organizm. A ponieważ najbardziej lubię zupy kremy, to wymyślam coraz inne jej wersje. Tym razem, ratując resztki mleka kokosowego, które zostało mi od innego dania, postanowiłam zrobić zupę w odrobinę azjatyckim klimacie. I tak wzięłam zieloną pastę curry, która dodała pikanterii i egzotycznego smaku. Pozostał problem makaronu. Powinien być ryżowy, ale akurat nie miałam, a nie chciało mi się iść do sklepu…więc zrobiłam makaron z cukinii:-)

I tak spontanicznie powstała smakowita, kolejna wersja zupy z cukinii. Na talerzu polałam ją jeszcze olejem paprykowym i rozłożyłam resztki pesto z pietruszki. I na to liść bazylii… Takie połączenie spontaniczne połączenie smaków, a wyszło genialnie! Radosnego gotowania!

Smacznego!!!

Drukuj Pin

Krem z cukinii z mlekiem kokosowym

Zaskakująco pyszna zupa z cukinii w nieco egzotycznym stylu. Dodatek mleka kokosowego i zielonej pasty curry czyni jej smak niezwykłym.

Danie Danie obiadowe, kolacja, Obiad

Przygotowanie 10 minutes

Gotowanie 15 minutes

czas całkowity 25 minutes

Wyposażenie

• blender, obieraczka do julienne

Składniki

• 1000 ml bulionu warzywnego
• 2 małe cukinie
• 1 cebula cukrowa
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 op. zielonej pasty curry
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• Oliwa

Instrukcja

• 1/2 cukinii pokrój na paseczki julienne
• Przesmaż przez chwilę pastę curry na oliwie
• Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek
• Pokrój resztę cukinii w plasterki
• Podduś chwilę, aż cukinia lekko zmięknie
• Zalej mleczkiem kokosowym i bulionem
• Pogotuj i zblenduj na gładki krem
• Na odrobinie oliwy, przez minutę przesmaż niteczki cukiniowe. Uważaj żeby nie rozgotować!
• Na talerze wyłóż makaron, zalej zupą i udekoruj po swojemu

Notatki

Pyszna, oryginalna w smaku zupa, którą zaskoczysz domowników i gości 😀