Bulion warzywny

W tradycyjnej polskiej kuchni zupy gotowane są zawsze na mięsie lub chociaż na kościach ( no, może z wyjątkiem owocowej 😉 ). Niegdyś gospodynie nie wyobrażały sobie nawet, że można do tego celu wykorzystać bulion warzywny i w dodatku nie będzie to wcale ujmą dla smaku dania. Oczywiście ugotowanie dobrego bulionu też wymaga pewnej wiedzy i dobrego przepisu, nie chcemy przecież uzyskać wody z rozgotowanymi warzywami. Przedstawiam więc receptę na pyszny roślinny wywar, który będzie stanowił podstawę do gotowania zup i sosów w wersji wegańskiej. Pamiętaj o użyciu świeżego lubczyku lub Pasta z lubczyku. Ja w swoich przepisach na zupy zawsze uwzględniam jego obecność i nie podaję za każdym razem sposobu jego gotowania.

Często przygotowuję większą jego ilość i zamrażam w porcjach. Wtedy jestem w stanie w ciągu 15 minut ugotować np. pyszną zupę-krem z wykorzystaniem większej ilości dodatkowych warzyw. I naprawdę żaden uporczywy mięsożerca nie orientuje się, że była ona na bezmięsnym wywarze. Oczywiście, w przypadku ciężkich chorób przebiegających z dużym wyniszczeniem organizmu, potrzebne są bardzo treściwe buliony, długo gotowane na mięsie, ale dla większości osób nie ma takiej potrzeby. Zupełnie wystarczające są wege zupy, które stanowią doskonałe źródło witamin i minerałów, a także błonnika. A smakiem naprawdę potrafią zachwycić!

Smacznego!!!

Drukuj Pin

Bulion warzywny

Przepis na bulion warzywny, który jest doskonałą podstawą zarówno do bezmięsnych zup- kremów jak i wegańskich sosów.

Danie Obiad, Zupa

Przygotowanie 10 minutes minutes

Gotowanie 1 hour hour

czas całkowity 1 hour hour 10 minutes minutes

Składniki

• ▶️1500 ml wody
• ▶️Włoszczyzna: 2 marchewki1 pietruszka, mały seler, por, liście kapusty
• ▶️2 gałązki lubczyku lub łyżeczka pasty z lubczyku
• ▶️1 cebula
• ▶️1 ząbek czosnku
• ▶️1 łodyga selera naciowego
• ▶️3 kulki ziela angielskiego
• ▶️3 gałązki natki pietruszki
• ▶️1 łyżka oliwy dobrej jakości
• ▶️1 łyżka sosu sojowego
• ▶️2/3 łyżki soli, pieprz, 1/2 łyżeczki kurkumy

Instrukcja

• ▶️Marchewkę, pietruszkę, selera obrać, umyć i pokroić na kawałki
• ▶️Dodać pora, kapustę i gałązki lubczyku
• ▶️Wrzucić listek laurowy i ziele angielskie
• ▶️Zalać zimną wodą i zagotować
• ▶️Dodać resztę składników: nieobraną cebulę, czosnek oraz selera naciowego i natkę pietruszki
• ▶️Wlać oliwę, sos sojowy i dodać resztę przypraw
• ▶️Gotować na niedużym grzaniu min. 40 min, ale można dłużej, wtedy bulion będzie bardziej esencjonalny
• ▶️Gdy lekko przestygnie, przecedzić
• ▶️Używać do gotowania zup czy sosów

Notatki

Warto ugotować większą porcję i mieć w zapasie. W lodówce można go przechowywać do tygodnia, w zamrażalniku  pół roku.